汪杰

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辣椒沙司的加工
《中国调味品》1994年第2期16-17,共2页汪杰 杨海燕 顾复昌 
本文将就以辣椒为主要原料,结合天然香辛料的特性,采用适宜的加工工艺试制的辣椒沙司产品,在营养成分的配比,产品的口感,保质期等方面均有所提高,并就工艺条件和配料的机理予以阐述。
关键词：辣椒 沙司 工艺 调味品 
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