唐璐

作品数：1被引量：8H指数：1
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添加CaCl_2对豆乳粉溶解性的影响被引量：8
《大豆科学》2009年第2期290-295,共6页唐璐 郭顺堂 
国家高技术研究发展计划(863计划)资助项目(2006AA102328)
通过考察豆乳添加CaCl2后理化性质的变化,研究影响豆乳粉溶解性的因素。检测了豆乳粉的溶解性,并对豆乳中离子强度,粒子含量、大小,蛋白组成,豆乳中游离巯基及表面疏水性质变化进行了分析。结果表明:随着CaCl2浓度增加,所得豆乳粉分散...
关键词：豆乳 CaCl 粒子 溶解性 
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