李雪

作品数：3被引量：29H指数：3
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供职机构：大连工业大学食品学院更多>>
发文主题：环境雌激素固相萃取原料奶LUXRAHL更多>>
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大豆乳清多肽饮品的开发被引量：9
《大连工业大学学报》2017年第1期10-13,共4页李雪 赵晨晨 钱方 牟光庆 
国家"十二五"科技支撑计划项目(2013BAD18B04)
以大豆乳清废水为原料,酶解产生多肽制备新型饮料。热处理条件为95℃,15min;用胃蛋白酶水解大豆乳清蛋白,加酶量为8 000U/g,反应条件为37℃酶解2h;大豆乳清水酶解液加入0.1%柠檬酸、6.0%蔗糖和0.015%柠檬味香精后制得成品大豆乳清多肽...
关键词：大豆乳清多肽 蛋白酶 饮料 
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