胡军

作品数：2被引量：22H指数：2
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供职机构：中国科学院更多>>
发文主题：GST分子生物学研究进展谷胱甘肽-S-转移酶植物单因素更多>>
发文领域：自然科学总论文化科学轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《哈尔滨师范大学自然科学学报》《食品研究与开发》更多>>
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花椒叶在椒盐曲奇饼干制作工艺中的应用研究被引量：7
《食品研究与开发》2018年第14期103-109,共7页张欢 梁晶晶 刘阳 乔明锋 胡军 姜元华 
中国科学院山地生态恢复与生物资源利用重点实验室开放基金(KXYSWS1601); 川菜发展研究中心重点项目(CC16Z01); 烹饪科学四川省高等学校重点实验室基金项目(PRKX2016Z02); 四川旅游学院大学生科研创新训练项目(2017XKZ66、2017XKZ67)
以汉源花椒的副产品花椒叶作为原料,感官评分作为依据,先后在原料配方,工艺方案上采用单因素和正交试验,探讨影响花椒叶椒盐曲奇饼干感官评分值的因素,最后采用质构分析,用科学理论的方法确定感官评分值。最终确定花椒叶椒盐曲奇饼干配...
关键词：花椒叶 曲奇饼干 单因素 正交 质构 
植物谷胱甘肽-S-转移酶的分子生物学研究进展被引量：15
《哈尔滨师范大学自然科学学报》2007年第4期76-79,共4页张岩 胡军 郭长虹 徐香玲 李集临 胡赞民 
谷胱甘肽-S-转移酶(GST),这种超家族酶系主要在解毒和对机体有害物质的防御方面发挥作用,是动物、植物和人体代谢过程中的重要酶.对植物中谷胱甘肽-S-转移酶催化机理、分类及其分子生物学研究进展进行了综述.
关键词：谷胱甘肽-S-转移酶(GST) 
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