姚洁如

作品数：1被引量：10H指数：1
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壳聚糖对番石榴汁澄清作用的研究被引量：10
《现代食品科技》2008年第9期914-916,共3页邢树文 姚洁如 
研究了壳聚糖对番石榴汁澄清效果。该试验结果表明，壳聚糖用量为0．04-0．1g／L，澄清时间为60-100min。果汁温度为50-70℃的条件下，番石榴汁澄清处理的透光率可达90％以上，且澄清果汁中可溶性固形物、Vc含量保持不变。通过正交试验...
关键词：壳聚糖 澄清 番石榴汁 
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