王关吉

作品数：2被引量：22H指数：1
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供职机构：云南农业大学动物科学技术学院更多>>
发文主题：新鲜度猪肉电导率猪肉新鲜度电流值更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《黑龙江畜牧兽医》《现代食品科技》更多>>
所获基金：云南省应用基础研究计划面上项目云南省农业科技创新工程项目更多>>
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应用氨气传感器评定猪肉新鲜度研究
《黑龙江畜牧兽医》2014年第4期10-13,共4页杨秀娟 张曦 曹志勇 赵金燕 王关吉 肖杨 陶琳丽 
云南省农业科技创新工程项目(2008LA020);云南省应用基础研究计划面上项目(2011FB056)
为了研究猪肉在腐败过程中挥发性盐基氮和氨气挥发浓度的变化规律及二者之间的关系,试验选择35份市售新鲜猪背最长肌,在温度为30℃、湿度为85%的条件下存放,每隔6 h取出所需样品量,测定挥发性盐基氮含量,同时应用氨气传感器测定氨气挥...
关键词：猪肉 新鲜度 氨气传感器 电流值 
应用电导率评价猪肉的新鲜度被引量：22
《现代食品科技》2013年第5期1178-1180,1191,共4页杨秀娟 张曦 赵金燕 王关吉 肖杨 陶琳丽 
云南省农业科技创新工程项目(2008LA020);云南省应用基础研究计划面上项目(2011FB056)
本文通过随机采集35份市售新鲜猪背最长肌,研究新鲜猪肉在腐败过程中挥发性盐基氮和电导率值的变化规律及二者之间的关系。结果表明,猪肉在温度为30℃,湿度为85%的条件下存放3 d,随着猪肉的腐败变质,挥发性盐基氮含量和电导率值均逐渐增...
关键词：猪肉 电导率 新鲜度 
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