曹锋

作品数：1被引量：1H指数：1
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供职机构：郑州大学化工与能源学院更多>>
发文主题：复水性复水解吸冻干水饺更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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冻干条件和添加剂处理对冻干水饺复水性的影响被引量：1
《食品科技》2015年第5期196-200,共5页焦兴丽 李华 熊英 李俊岭 汪维华 曹锋 
2014年度大学生创新创业训练计划项目(201410459011)
冻干水饺复水性不理想是限制其应用的主要原因,利用真空冷冻干燥技术对水饺进行了冻干实验,以复水比和感官评价为指标,研究了升华干燥温度、升华干燥时间和解吸干燥温度、解吸干燥时间以及添加剂对冻干水饺复水性和感官指标的影响。实...
关键词：水饺 升华干燥 解吸干燥 复水 添加剂 
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