张晶

作品数：1被引量：8H指数：1
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供职机构：淮阴工学院生命科学与化学工程学院更多>>
发文主题：保健中药功能性酸奶理化性质酸奶乳酸菌数更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》更多>>
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一种功能性酸奶的研制被引量：8
《食品与发酵工业》2015年第1期151-155,共5页方芳 顾秋红 赵玉萍 胡姗姗 张晶 
淮阴工学院大学生创新计划资助;淮安市农业项目(SN12037)资助
以5种保健中药、鲜牛乳为主要原料,尝试开发一种含保健中药成分的功能性酸奶(以下简称保健中药酸奶)。以乳酸菌数和感官评定为指标,通过正交实验确定5种中药水煎液的最适添加量。另外对对照和保健中药酸奶在贮藏过程中的乳酸菌数及p H...
关键词：保健中药 酸奶 乳酸菌数理化性质 
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