冯磊

作品数：1被引量：3H指数：1
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供职机构：黑龙江大学更多>>
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黑木耳黑色素组分稳定性研究被引量：3
《林业科技》2022年第3期36-40,共5页冯磊 程文 雷虹 
黑龙江省森林工业总局科技计划(sgzjY2015016);黑龙江省属科研院所基本业务费资源项目。
比较3种黑木耳黑色素组分的理化性质,对其稳定性进行研究的结果表明,光照会降低黑木耳黑色素各组分的稳定性;低温有利于黑木耳黑色素各组分的保存,长时间加热会降低黑木耳黑色素各组分保存率;pH值会显著影响黑木耳黑色素各组分的溶解性...
关键词：黑木耳黑色素 理化性质 稳定性 
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