罗英

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分子烹饪中国化的探索研究被引量：1
《质量探索》2016年第1期111-112,104,共3页吕亚东 韩琳琳 罗英 刘嘉琦 
分子烹饪是新兴发展起来的一种烹饪方法,与中国传统的烹饪方法不一样,它是颠覆了传统厨艺与食物外貌的烹调方式。本文讲述了分子烹饪的起源、理念与它在国内外的发展;中国传统烹饪与分子烹饪在烹饪方法与机理上的区别。提出了中国传统...
关键词：分子烹饪 中国化 传统烹饪 创新 
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