纪南

作品数：1被引量：8H指数：1
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供职机构：郑州轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
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大豆卵磷脂的提取工艺研究被引量：8
《中国食品添加剂》2015年第11期49-53,共5页李红 孙东弦 司俊玲 纪南 申瑞玲 
2013年度国家自然科学基金项目(31271854);2013年国家级大学生创新创业训练计划项目(201310462086);2014年郑州轻工业学院大学生科技活动项目
大豆卵磷脂是大豆油精炼过程中毛油水化脱胶的副产物,是脂肪酸甘油酯通过磷酸根与胆碱连接而成的化合物,因其结构中含有磷酸根、胆碱构成的亲水基团和脂肪酸链构成的疏水基团,成为一种优良的天然乳化剂,广泛应用于食品、饲料、化妆品等...
关键词：大豆卵磷脂 提取 工艺 
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