司俊玲

作品数：51被引量：212H指数：8
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供职机构：郑州轻工业学院更多>>
发文主题：腌制酸乳类胡萝卜素嗜酸乳杆菌卤制更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程文化科学农业科学更多>>
发文期刊：《食品科技》《农技服务》《食品工程》《中国食品添加剂》更多>>
所获基金：国家自然科学基金河南省科技攻关计划河南省高等学校青年骨干教师资助计划项目郑州市科技攻关计划项目更多>>
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响应面优化萃取宁夏枸杞类胡萝卜素工艺研究被引量：5
《江苏农业科学》2019年第7期197-201,共5页郑坚强 叶豪 司俊玲 宋佳旭 李红 吴晓宗 彭新榜 
国家自然科学基金(编号:31571778);河南省科技攻关(农业领域)计划(编号:172102110137)
以宁夏枸杞为原材料,采用有机溶剂为萃取剂,在正交试验的基础上,通过响应面试验优化类胡萝卜素萃取工艺中的料液比、萃取时间、萃取温度以及有机溶剂混合的比例。采用DPPH(1,1-二苯基-2-苦肼基)自由基清除剂测量宁夏枸杞中类胡萝卜素的...
关键词：枸杞 类胡萝卜素 响应面优化 抗氧化活性 
陈年枸杞中类胡萝卜素含量的测定被引量：4
《食品工业》2018年第6期121-125,共5页郑坚强 宋佳旭 李红 吴晓宗 彭新榜 司俊玲 
国家自然科学基金资助项目(31571778);河南省科技攻关(农业领域)计划项目(172102110137)
研究以陈年枸杞为试验材料,通过响应面设计优化出最佳的提取类胡萝卜素的条件,在该条件下测量不同年份枸杞中类胡萝卜素的含量。详细分析了提取温度、提取时间、料液比、有机溶剂的配比对该试验的影响。最佳提取条件:提取温度47℃,提取...
关键词：枸杞 类胡萝卜素 响应优化法 
微波辅助萃取枸杞中类胡萝卜素技术及其抗氧化活性研究被引量：6
《食品研究与开发》2018年第10期27-32,共6页郑坚强 司俊玲 宋佳旭 李红 吴晓宗 彭新榜 
国家自然科学基金资助项目(31571778);河南省科技攻关(农业领域)计划项目(172102110137)
以宁夏枸杞为原材料,采用微波辅助处理,萃取枸杞中的类胡萝卜素。试验通过单因素试验,采用响应面优化法优化萃取时间、萃取温度、有机溶剂混合的比例,优化出最佳萃取工艺。通过DPPH自由基清除剂测定其抗氧化活性。微波辅助萃取最佳条件...
关键词：类胡萝卜素 枸杞 微波辅助萃取 响应面优化 抗氧化活性 
西方许旺酵母菌产双加氧酶的发酵条件研究
《江苏农业科学》2017年第12期124-131,共8页郑坚强 韩素娜 时锦锦 赵楠 彭新榜 司俊玲 许春平 
国家自然科学基金(编号:31571778);河南省高等学校重点科研计划(编号:15A550007)
将1株西方许旺酵母菌株应用于降解类β-胡萝卜素产生香味物质的体系中,为生物技术制备香精香料提供研究基础,对其液态发酵培养基及发酵条件进行优化,确定纯种液态发酵最佳培养基组分及发酵条件。以西方许旺酵母为试验菌株,采用摇瓶发酵...
关键词：四方许旺酵母 双加氧酶 发酵条件 优化 
浓缩型和粉末型大豆磷脂对香肠品质的影响被引量：3
《食品工业》2016年第10期113-117,共5页李红 孙东弦 司俊玲 杨小幸 申瑞玲 
2013年度国家自然科学基金项目(31271854);2013年国家级大学生创新创业训练计划项目(201310462086)
详细研究了浓缩型和粉末型大豆磷脂对香肠品质的影响。通过对香肠的保水性、保油性、脂肪过氧化值、质构及感官评分进行综合评定,发现分别加入0.1%,0.3%和0.5%的浓缩型或粉末型大豆磷脂均能提高香肠的保水性、保油性和感官评分,增强香...
关键词：大豆磷脂 香肠 品质 质构 
降解β-胡萝卜素双加氧酶的分离纯化及其部分酶学性质
《食品工业科技》2016年第16期195-200,共6页郑坚强 侯建光 时锦锦 赵楠 彭新榜 司俊玲 
国家自然科学基金资助项目(31571778);河南省高等学校重点科研项目计划(15A550007)
研究了西方许旺酵母菌发酵产生双加氧酶的分离纯化及其酶学特性,并利用该酶降解β-胡萝卜素生成香味物质。通过摇瓶发酵,并对粗酶液进行硫酸铵梯度沉淀、半透膜透析、DEAE-Sepharose离子交换和Sephadax G-100凝胶过滤等处理,得到转化β...
关键词：西方许旺酵母 双加氧酶 分离纯化 酶学性质 
诃子油的理化性质及脂肪酸组成分析被引量：4
《粮食与油脂》2016年第4期56-57,共2页李红 司俊玲 董天浩 申瑞玲 
2013年度国家自然科学基金项目(31271854);2011年度河南省高等学校青年骨干教师资助计划项目;2013年度郑州轻工业学院大学生创新训练项目(201310462086)
测定了黑诃子、金诃子和毛诃子的粗脂肪含量及相应油脂的酸值、皂化值和脂肪酸组成,结果发现毛诃子的含油率最高,为3.50%。三种诃子油的酸值为7.95、6.27、9.07 mg KOH/g;皂化值为267.0、222.8、261.1 mg KOH/g;均含有棕榈酸、硬脂酸、...
关键词：诃子油 理化性质 脂肪酸组成 
燕麦膳食纤维凝固性酸乳制品的研制被引量：9
《食品工业》2016年第2期105-110,共6页司俊玲 李红 申瑞玲 郑坚强 
郑州市科技攻关项目(20130907)
鲜奶中添加燕麦膳食纤维,采用丁二酮乳酸链球菌、嗜热链球菌和嗜酸乳杆菌为混合发酵剂,研究出一种新型添加燕麦膳食纤维凝固性乳制品。试验采用单因素和正交试验研究燕麦膳食纤维提取方法和酸乳加工工艺。试验结果表明,在溶液p H 7.0条...
关键词：燕麦膳食纤维 丁二酮乳酸链球菌 嗜酸乳杆菌 酸乳 
小米速溶粉的工艺研究被引量：5
《食品工业》2015年第12期56-61,共6页司俊玲 李红 李冬青 申瑞玲 
郑州轻工业校基金(2013XJJ007)
以小米为原料,通过对小米微粉碎和喷雾干燥等工艺参数的研究,获得了小米速溶粉的喷雾干燥最佳工艺为:小米浆液中可溶性固形物含量12.7 Brix,进风温度177.8℃,进料速度400 mL/h,均质压力20 MPa,制品的集粉率22.49%。在此条件下添加助干剂...
关键词：小米 速溶性 风味 
大豆卵磷脂的提取工艺研究被引量：8
《中国食品添加剂》2015年第11期49-53,共5页李红 孙东弦 司俊玲 纪南 申瑞玲 
2013年度国家自然科学基金项目(31271854);2013年国家级大学生创新创业训练计划项目(201310462086);2014年郑州轻工业学院大学生科技活动项目
大豆卵磷脂是大豆油精炼过程中毛油水化脱胶的副产物,是脂肪酸甘油酯通过磷酸根与胆碱连接而成的化合物,因其结构中含有磷酸根、胆碱构成的亲水基团和脂肪酸链构成的疏水基团,成为一种优良的天然乳化剂,广泛应用于食品、饲料、化妆品等...
关键词：大豆卵磷脂 提取 工艺 
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