张蕾

作品数：1被引量：1H指数：1
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供职机构：上海理工大学更多>>
发文主题：空调系统压缩机泵机组风道新风机组更多>>
发文领域：动力工程及工程热物理自动化与计算机技术更多>>
发文期刊：《工程热物理学报》更多>>
所获基金：上海市教育委员会重点学科基金博士科研启动基金国家自然科学基金更多>>
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食品玻璃化转变温度测量方法的比较被引量：1
《工程热物理学报》2006年第z2期113-115,共3页周国燕 叶秀东 张蕾 华泽钊 
国家自然科学基金青年基金项目(No.50206013);上海理工大学博士启动基金;上海市重点学科建设项目(No.T0503)
利用差示扫描量热仪用经过退火处理的连续扫描法、不经过退火处理的连续扫描法和分步扫描法,对20％和50％蔗糖水溶液的玻璃化转变温度进行了测量。结果显示,退火处理的连续扫描法测量结果最好,测得蔗糖水溶液的玻璃化转变温度大致为-34...
关键词：玻璃化转变温度 蔗糖 差示量热扫描法 西瓜 
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