叶秀东

作品数：6被引量：48H指数：4
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供职机构：上海理工大学能源与动力工程学院更多>>
发文主题：玻璃化转变温度干燥速率冷冻干燥猕猴桃热风干燥更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学农业科学动力工程及工程热物理更多>>
发文期刊：《工程热物理学报》《食品科学》《食品工业科技》《物理化学学报》更多>>
所获基金：上海市教育委员会重点学科基金国家自然科学基金博士科研启动基金更多>>
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猕猴桃热风干燥与冷冻干燥的实验研究被引量：27
《食品科学》2007年第8期164-167,共4页周国燕 陈唯实 叶秀东 肖鑫 华泽钊 
国家自然科学基金青年基金项目(50206013);上海市重点学科建设项目(T0503)
本研究对真空冷冻干燥和热风干燥猕猴桃切片进行了对比实验,比较了不同冷冻干燥工艺和热风干燥工艺下猕猴桃VC损失率和干燥速率。实验发现热风干燥实验中,厚度、温度和对流情况三个因素对干燥速率和VC损失率两个指标都有显著影响(p<0.01...
关键词：猕猴桃 真空冷冻干燥 热风干燥 干燥速率 VC 
草莓玻璃化转变温度的DSC测量被引量：11
《食品工业科技》2007年第6期67-69,共3页周国燕 叶秀东 华泽钊 
国家自然科学基金(50206013);上海市重点学科建设项目(T0503)资助。
在测量溶液的部分玻璃化转变温度时,往往无法直接测得溶液在最大冻结浓缩状态下的部分玻璃化转变温度(Tg’),而是测得部分结晶玻璃化转变温度(Tgf)。本文用差示扫描量热仪,采用不经过退火处理的连续扫描法、分步扫描法对草莓打浆液、榨...
关键词：部分玻璃化转变温度 草莓 差示量热扫描 退火 部分结晶玻璃化转变温度 
用DSC测量葡萄糖溶液部分玻璃化转变温度的新方法被引量：4
《物理化学学报》2006年第11期1347-1352,共6页叶秀东 周国燕 华泽钊 
国家自然科学基金(50206013);上海市重点学科建设项目(T0503)资助
用差示扫描量热仪,采用经过退火处理的连续扫描法,以不同浓度(20％、45％)的葡萄糖溶液为研究对象,研究了退火温度对Tgf(部分结晶的玻璃化转变温度)的影响,给出了确定Tg'(部分玻璃化转变温度)的新方法．研究发现,不同退火温度下的Tgf不...
关键词：部分玻璃化转变温度 葡萄糖 差示量热扫描 退火 部分结晶玻璃化转变温度 
水分含量对草莓玻璃化转变温度的影响被引量：7
《食品科学》2006年第11期71-74,共4页叶秀东 周国燕 华泽钊 闫琰 
国家自然科学基金(50206013);上海市重点学科建设项目(T0503)
在冻干和低温保存中,玻璃化转变温度是一个非常重要的参数。本文用差示扫描量热仪测量得到不同湿基水分含量的草莓汁的玻璃化转变温度。实验发现水分含量较高时(>50%),草莓发生的是部分玻璃化转变,不同湿基水份含量草莓汁的Tg'基本相同...
关键词：玻璃化转变温度 草莓 差示量热扫描 部分玻璃化转变温度 
三元溶液共晶DSC实验研究被引量：1
《工程热物理学报》2006年第4期655-657,共3页周国燕 胡桐记 叶秀东 华泽钊 
国家自然科学基金资助项目(No.50206013)上海市教委重点学科项目上海市重点学科建设项目资助(No.T0503)
抑制共晶产生对低温保存非常重要。本文利用差示扫描量热法研究了加低温保护剂(DMSO、乙二醇、 1,2丙二醇、甘油和1,3丁二醇)的NaCl水溶液的共晶行为。得到以5％、10％、15％NaCl水溶液为母液的五种保护剂溶液热流曲线图。研究发现,溶...
关键词：低温保护剂 差示扫描量热法 共晶 
食品玻璃化转变温度测量方法的比较被引量：1
《工程热物理学报》2006年第z2期113-115,共3页周国燕 叶秀东 张蕾 华泽钊 
国家自然科学基金青年基金项目(No.50206013);上海理工大学博士启动基金;上海市重点学科建设项目(No.T0503)
利用差示扫描量热仪用经过退火处理的连续扫描法、不经过退火处理的连续扫描法和分步扫描法,对20％和50％蔗糖水溶液的玻璃化转变温度进行了测量。结果显示,退火处理的连续扫描法测量结果最好,测得蔗糖水溶液的玻璃化转变温度大致为-34...
关键词：玻璃化转变温度 蔗糖 差示量热扫描法 西瓜 
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