刘聪

作品数：2被引量：2H指数：1
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供职机构：大连工业大学生物与食品工程学院更多>>
发文主题：Α-淀粉酶活力小麦发芽条件浸泡条件更多>>
发文领域：农业科学更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《安徽农业科学》更多>>
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小麦发芽α-淀粉酶活力及相应条件下淀粉黏度的研究被引量：2
《食品研究与开发》2008年第9期41-44,共4页刘聪 安家彦 
通过正交试验分析发芽条件(发芽温度,发芽时间,浸泡时间)对小麦发芽过程中α-淀粉酶活力和其淀粉黏度变化。结果表明:在选定的水平下,得到α-淀粉酶活力最高的发芽条件为15℃,发芽6d,浸泡3d;且淀粉黏度值最大的发芽条件为20℃,发芽6d,浸...
关键词：小麦 发芽条件 Α-淀粉酶活力 淀粉黏度 
不同浸泡条件对小麦发芽前后α-淀粉酶活力的影响
《安徽农业科学》2008年第8期3112-3113,共2页刘聪 安家彦 
[目的]优化小麦发芽前浸泡条件。[方法]采用L(934)正交试验进行优化,通过分光光度法测定α-淀粉酶活力。[结果]各因素对小麦发芽前浸泡对α-淀粉酶活力影响的主次顺序依次为:浸泡温度>浸泡方式>加碱量。小麦发芽前最适浸泡条件为15℃,"...
关键词：小麦 浸泡条件 Α-淀粉酶活力 
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