云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 刘璐

刘璐: 作品数：1被引量：6H指数：1; 导出分析报告; 供职机构：江南大学食品学院更多>>; 发文主题：产毒AFB1黄曲霉毒素B1曲霉酿造酱油更多>>; 发文领域：轻工技术与工程更多>>; 发文期刊：《食品与生物技术学报》更多>>; 所获基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>

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低盐固态酿造酱油生产过程中黄曲霉毒素B_1和微生物的动态变化被引量：6: 《食品与生物技术学报》2011年第6期905-910,共6页徐丹王洪新张银志刘璐孙秀兰王淼赵建新; 国家自然基金项目(20806033);国家“十一五”科技支撑计划项目(2009BADB91305)(2007BAK36B06); 以低盐固态酿造酱油为研究对象,跟踪监测了酱油酿造过程中水分含量、水分活度、氨基态氮、总酸、微生物(菌落总数、霉菌、酵母菌、产黄曲霉毒素B1的霉菌)、黄曲霉毒素B1(AFB1)的动态变化,结果发现成品酱油中的AFB150%来源于原料,50%源...; 关键词：酿造酱油黄曲霉毒素B1(AFB1) 产毒菌