张艳丽

作品数：1被引量：3H指数：1
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供职机构：郑州轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
发文主题：锌微量金属迁移食醋生产过程更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《现代食品科技》更多>>
所获基金：河南省高等学校青年骨干教师资助计划项目更多>>
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食醋生产过程中铁、锌、铜的迁移变化被引量：3
《现代食品科技》2014年第9期199-204,229,共7页徐清萍 孟君 张艳丽 
河南省高等学校青年骨干教师资助计划(2010GGJS-112)
本文研究了食醋发酵过程中铁、锌、铜的产生途径及影响因素。采用原子吸收分光光度法对镇江香醋不同发酵阶段液相、固相中的铁、锌、铜含量变化进行分析。结果表明铁、锌、铜在发酵各阶段液相中主要以可溶态存在,沉淀的形成对Fe、Zn、C...
关键词：原子吸收光谱法 微量金属 吸附 食醋 迁移 
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