郭洁丽

作品数：1被引量：5H指数：1
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大米饮料的稳定性研究被引量：5
《食品与机械》2015年第1期212-216,共5页郭洁丽 陆胜民 邢建荣 陈剑兵 屠康 
研究了11种不同稳定剂和乳化剂对大米饮料稳定性的影响,从中筛选出4种效果较好的稳定剂和乳化剂进行正交试验,以期提高大米饮料的稳定性。结果表明,添加0.60%果胶、0.165%黄原胶和0.60%单甘酯时,大米饮料的稳定性最好,沉淀率仅为0.87%,...
关键词：大米饮料 稳定剂 乳化剂 稳定性 
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