张旭

作品数：1被引量：2H指数：1
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供职机构：河北农业大学生命科学学院更多>>
发文主题：TPA安哥诺李更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》更多>>
所获基金：河北省自然科学基金公益性行业(农业)科研专项更多>>
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质地多面分析(TPA)法评价‘安哥诺’李质地参数的研究被引量：2
《食品研究与开发》2016年第20期4-7,共4页张姣 李程 顾玉红 赵志磊 牟建楼 李晓存 张旭 
公益性行业(农业)科研专项资助(201303075);河北省自然科学基金资助项目(C2015204182)
对‘安哥诺’李果实进行系统地质地评价,本试验以‘安哥诺’李果实为试材,采用质地多面分析(TPA)法对六个质地参数进行测定,分析参数之间的相关性。结果表明:P/2探头测得‘安哥诺’李带果皮的破裂力、硬度、粘附性、内聚性、弹性、咀嚼...
关键词：'安哥诺’李 质地多面分析 品质 
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