孔莉

作品数：1被引量：3H指数：1
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供职机构：武汉软件工程职业学院环境与生化工程系更多>>
发文主题：柑橘复合发酵发酵工艺酒曲梨汁更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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酿酒曲对柑橘梨汁复合酒发酵工艺的影响被引量：3
《中国农学通报》2010年第17期112-114,共3页熊海燕 鄢黎平 孔莉 王金霞 张梦竹 翁姗姗 
武汉市市属高等学校2007年度科学研究项目"柑橘梨汁复合酒发酵工艺研究"(2007KB004)
以新鲜柑橘、梨为原料,葡萄酒酵母为发酵菌种,添加不同含量的酿酒曲到柑橘梨汁混合液中进行水解发酵试验。试验过程为:先添加酿酒曲到发酵液中(510mL梨汁与90mL柑橘汁混合),再按25mg/kg的量向每瓶加入果胶酶辅助水解,静置6h后,按20%的...
关键词：酿酒曲 柑橘 梨 复合发酵 影响 
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