皓小波

作品数：1被引量：3H指数：1
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基于尸胺含量变化的猪肉新鲜度评价方法被引量：3
《食品与生物技术学报》2011年第3期359-362,共4页钮伟民 皓小波 孙秀兰 张银志 
国家"十一五"科技支撑计划项目(2007BAK36B06)
新鲜猪肉在贮藏过程中会由于微生物的生长而产生尸胺,从而使其新鲜度下降甚至致毒,评价肉的新鲜度对于保护销费者的安全有重要意义。本文建立了一种检测猪肉中尸胺的高效液相色谱方法。采用二元梯度洗脱、荧光检测器进行检测。结果显示...
关键词：猪肉 微生物 尸胺 T-VBN 
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