吴晓龙

作品数：2被引量：9H指数：2
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供职机构：南昌大学更多>>
发文主题：理化性质鱼肉《醒世姻缘传》明代乡约更多>>
发文领域：历史地理轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《甘肃社会科学》更多>>
所获基金：国家社会科学基金更多>>
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不同高温处理方式对草鱼肉理化性质及滋味品质的影响被引量：2
《食品工业科技》2024年第19期84-93,共10页吴晓龙 涂宗财 胡月明 王旭梅 王辉 
国家重点研发计划(No.2022YFD2100904)。
本文旨在研究三种当前流行的高温处理方式(电烤、空气油炸和过热蒸汽)对草鱼肉理化性质及滋味品质的影响,理化性质通过测量鱼肉的pH、持水力、色度值、硫代巴比妥酸反应物和蛋白羰基含量进行分析,滋味品质通过测量鱼肉的游离氨基酸含量...
关键词：草鱼肉 高温处理 理化性质 氧化分析 鲜味程度 
乡约与明代乡村社会治理——以《醒世姻缘传》为例被引量：7
《甘肃社会科学》2006年第5期206-210,共5页吴晓龙 陶学荣 陶睿 
2005年度国家社科基金项目<政策介入与社会拒斥:乡村治理的博弈分析>成果之一
明代中后期,随着里甲制度的衰败,由地方绅士和官吏提倡的乡约制度在明代许多地方得到实施,乡约本为以道德自律为目的的民间的自发组织,但到明后期,基层政府大力在地方推行乡约制度,并利用乡约来进行地方治理,其利弊得失在史料中描述甚少...
关键词：乡约 乡村社会 治理 
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