伍江波

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大豆异黄酮抑菌的研究进展被引量：16
《大豆科学》2011年第6期1047-1050,共4页石治强 吴雨珊 杨文钰 万燕 伍江波 
大豆异黄酮是一类主要存在于大豆籽粒中的次生代谢产物,在食品、药物、禽畜饲料加工中具有重要价值。随着食品添加剂、抗菌药物的发展,大豆异黄酮抑菌的研究越来越受到重视。大豆异黄酮可通过抑制拓扑异构酶的活性,影响细菌和真菌DNA的...
关键词：大豆异黄酮 抑菌作用 抑菌机制 
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