王烁

作品数：1被引量：15H指数：1
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供职机构：南京农业大学食品科技学院农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室更多>>
发文主题：黑莓果胶酶花色苷酶解提取响应面法优化更多>>
发文领域：化学工程更多>>
发文期刊：《食品科学》更多>>
所获基金：江苏省自然科学基金更多>>
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响应面法优化果胶酶酶解提取黑莓花色苷的工艺参数被引量：15
《食品科学》2010年第16期11-15,共5页卢锋波 刘桂玲 王烁 韩永斌 李玮 
江苏省自然基金项目(BK2009649);国家科技服务企业项目(2009GJC10019)
选取果胶酶酶解黑莓浆加酶量、酶解温度和酶解时间3个因素进行Box-Behnken设计,利用响应面法对其提取工艺进行优化研究。利用DesignExpert软件,对酶解花色苷产量的二次多项数学模型解逆矩阵分析表明:在加酶量0.21%、酶解时间1.46h、酶...
关键词：黑莓 花色苷 果胶酶 响应面法 
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