刘毅

作品数：1被引量：2H指数：1
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无花果凝胶软糖的研制被引量：2
《食品研究与开发》2013年第2期43-45,53,共4页叶超 刘毅 
优选无花果凝胶软糖的最佳配方。采用单因素试验,用不同比例的琼脂、明胶,优选最佳凝胶基质;在上述试验基础上,以凝胶基质、白砂糖、葡萄糖和无花果浆的添加量为因素,设计三个水平,进行正交试验并综合评分。根据综合评分,得出最佳配方,...
关键词：无花果 凝胶 软糖 
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