董彬

作品数：1被引量：3H指数：1
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黑木耳发酵泡菜加工工艺研究被引量：3
《天津农业科学》2017年第5期53-57,共5页胡盼盼 高平 王莉 于艳琴 赵建英 董彬 
吕梁学院校内基金项目(ZRXN201509)
以黑木耳为原料,以感官评价得分为标准,利用正交试验对乳酸菌发酵液浓度、食盐蔗糖添加比例、发酵温度以及发酵时间4个因素进行优化,以确定黑木耳发酵泡菜最佳加工工艺。结果表明:发酵时间对黑木耳泡菜品质的影响最为明显,且当乳酸菌发...
关键词：黑木耳 发酵泡菜 正交试验 
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