谭丹丹

作品数：3被引量：18H指数：3
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供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
发文主题：挥发损耗分光光度法测定分光光度法色泽更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《河南工业大学学报（自然科学版）》《现代食品科技》《中国粮油学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金更多>>
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抗氧化剂BHT在油脂体系和煎炸体系中的热损耗规律研究被引量：5
《现代食品科技》2016年第7期139-144,共6页马素敏 毕艳兰 刘伟 谭丹丹 
国家自然科学基金资助项目(31271883)
本文研究了添加BHT(2,6-二叔丁基对苯甲酚)的油脂通过180℃高温煎炸(土豆、豆腐)或烘箱加热手段处理后,借助液相(HPLC)和液相-质谱联用(HPLC-MS)分析手段,探讨了180℃煎炸条件下BHT的损耗及转化规律,并推测BHT在油脂中可能存在的转化产...
关键词：BHT 损耗 挥发 转化 
加热条件下大豆油中BHA的损耗及其对大豆油品质影响被引量：3
《中国粮油学报》2015年第7期64-69,共6页谭丹丹 毕艳兰 杨国龙 柴秀航 
国家自然科学基金(31271883)
以不含外源性抗氧化剂大豆油为原料,采用烘箱法,结合HPLC和HPLC-MS,研究加热条件下丁基羟基茴香醚(BHA)的挥发、转化规律及其对大豆油品质的影响,并对其挥发和转化产物A进行分析研究。结果表明:不同加热温度下,BHA添加量(≥200 mg/kg)...
关键词：加热 丁基羟基茴香醚 损耗 挥发 转化 大豆油 
分光光度法测定一级大豆油色泽的研究被引量：11
《河南工业大学学报（自然科学版）》2014年第4期32-38,共7页付元元 毕艳兰 彭丹 谭丹丹 孙尚德 刘伟 
国家自然科学基金项目(31271883)
以一级大豆油为研究对象,分析了分光光度法与罗维朋比色法在固定黄值、不固定黄值时测定结果之间的关系.固定黄值的结果表明：分光光度法在430~480 nm之间的吸光度和X轴所围面积与罗维朋比色法的测定结果具有较好的相关性,对于浅色一级...
关键词：一级大豆油 色泽 分光光度法 罗维朋比色法 
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