谢天

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不同工艺条件对米酒酸甜度及酒精度的影响被引量：1
《安徽农业科学》2015年第18期303-305,共3页谢天 谢地 王兆成 傅强 
DVL酒宝试验研究课题
[目的]研究甜酒酿发酵过程中化学成分的变化规律,考察不同发酵条件对米酒酸甜度及酒精度的影响。[方法]试验以徽王长糯米、普通长糯米、圆糯米3种糯米为原料,以石台县高路亭酒曲、青阳县酒曲2种酒曲,在25、30、32、35℃4种温度条件进行...
关键词：糯米种类 酒曲种类 酿酒温度 酸甜度 酒精度 
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