袁春雨

作品数：1被引量：12H指数：1
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果胶酶对雪莲果汁澄清效果的影响研究被引量：12
《现代食品科技》2009年第7期780-782,共3页蒲海燕 张斌 张国良 袁春雨 
广西教育厅科研项目(200809MS139)
本文研究了果胶酶对雪莲果汁的澄清工艺。通过单因素实验和正交实验,确定了果胶酶对雪莲果汁澄清的最佳工艺条件为:酶解温度为50℃、pH4.5、果胶酶用量为0.06%、酶解时间为90min。
关键词：雪莲果汁 果胶酶 澄清 
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