张怡

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供职机构：河北农业大学现代科技学院更多>>
发文主题：安哥诺李褐变果肉多酚氧化酶酶学特性更多>>
发文领域：农业科学更多>>
发文期刊：《河北农业大学学报》更多>>
所获基金：河北省自然科学基金公益性行业(农业)科研专项国家自然科学基金更多>>
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‘安哥诺’李果肉多酚氧化酶酶学特性
《河北农业大学学报》2014年第4期43-46,52,共5页班加骏 赵志磊 顾玉红 曹建康 余前敏 张怡 苗得雨 
公益性行业(农业)科研专项资助(201303075);河北省自然科学基金资助(C2013201113);国家自然科学基金资助(31201430)
为揭示‘安哥诺’李果肉多酚氧化酶(PPO)的酶学特性,采用分光光度计法,研究了pH值、温度、底物浓度、抑制剂、酶液放置时间等因素对‘安哥诺’李果肉PPO活性的影响,结果表明:‘安哥诺’李果肉PPO的最适pH值为5.8,最适酶促反应温度为40℃...
关键词：'安哥诺’李 多酚氧化酶 特性 褐变 
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