何秀娟

作品数：1被引量：3H指数：1
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供职机构：浙江工业大学生物与环境工程学院更多>>
发文主题：单酯酶促合成棕榈酸酯棕榈酸生物催化更多>>
发文领域：化学工程更多>>
发文期刊：《浙江工业大学学报》更多>>
所获基金：浙江省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
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蔗糖棕榈酸单酯的选择性酶促合成及其性能研究被引量：3
《浙江工业大学学报》2012年第5期488-492,共5页王萍 杜理华 何秀娟 吴石金 
国家自然科学基金资助项目(20977087);浙江省自然科学基金资助项目(Y5090054)
研究了脂肪酶生物催化法选择性合成蔗糖-6-棕榈酸酯及其性能.蔗糖-6-棕榈酸酯的转化率为94%,产物的结构经1 H-NMR确证.测定了产物蔗糖-6-棕榈酸酯的水溶性、亲水亲油平衡值(HLB)、表面张力(CMC)以及泡沫性能和乳化性能等.结果显示其具...
关键词：蔗糖-6-棕榈酸酯 生物催化 脂肪酶 性能 
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