李洪涛

作品数：1被引量：2H指数：1
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萝卜辣味与黑芥子酶被引量：2
《潍坊学院学报》2011年第6期77-81,共5页刘春香 李洪涛 赵光强 
山东省星火计划项目(2010XH0620);山东省教育厅项目(J09LC53);潍坊市科技发展项目(201003038)
综述了与萝卜辣味有关的各种因素。介绍了辣味物质的化学成份、性质、种类、分布及影响辣味物质形成的环境因素;简要描述了辣味物质的的合成途径;辣味物质对植物自身的防御作用和其他功能以及对人体的生理功能;详细介绍了黑芥子酶及其...
关键词：萝卜 辣味 黑芥子酶 
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