陶诚

作品数：1被引量：0H指数：0
导出分析报告
供职机构：浙江万里学院生物与环境学院宁波市农产品加工技术重点实验室更多>>
发文主题：大豆感官评价胚芽更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科技》更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-1
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
大豆和麦胚芽挤压加工咖啡替代物的初步研究
《食品科技》2009年第1期143-145,共3页陶诚 陈聪 凌岳峰 李共国 
用1∶1(w/w)烘烤过的麦胚芽和大豆混合粉,经双螺杆高温挤压加工,其挤出物的色泽和感官评价与市售咖啡相近,具有咖啡样的浓郁香气,并带有苦味的口感。物料配比、加水量的浸提条件分别对咖啡替代物感官品质和得率均有明显的影响(p<0.1)。...
关键词：麦胚芽 大豆 挤压加工 咖啡替代物 感官评价 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部