王鸿祥

作品数：1被引量：5H指数：1
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壳聚糖对红枣汁澄清效果的影响被引量：5
《安徽农业科学》2016年第20期96-98,共3页叶清运 陆玉美 王鸿祥 孙健 韩希凤 
天津市大学生创新创业训练计划项目(201510859001)
[目的]探讨壳聚糖澄清红枣汁的最优工艺条件。[方法]以红枣汁为原料,在单因素试验的基础上,采用正交试验优化壳聚糖澄清红枣汁的工艺条件。以红枣汁澄清度为指标,重点探讨了壳聚糖浓度、澄清温度及澄清时间等工艺参数对红枣汁澄清效果...
关键词：红枣汁 壳聚糖 澄清工艺 澄清度 
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