李淳宇

作品数：1被引量：7H指数：1
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加工和贮存条件对蔬菜亚硝酸盐含量的影响被引量：7
《中国调味品》2014年第8期82-84,共3页黄建蓉 王志江 李淳宇 徐金瑞 
以小白菜、青瓜和白萝卜3种蔬菜为研究对象,采用分光光度法检测样品中亚硝酸盐含量,探究加工方法及贮存条件对蔬菜亚硝酸盐含量的影响。结果表明:与室温(20℃)贮存相比,新鲜蔬菜采用冷藏(4℃)方式贮存时亚硝酸盐的增幅较少。沸水烹煮可...
关键词：亚硝酸盐 蔬菜 加工 贮存 
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