徐金瑞

作品数：46被引量：505H指数：12
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供职机构：广东药学院食品科学学院更多>>
发文主题：黑大豆抗氧化作用花色苷抗氧化果胶更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生文化科学农业科学更多>>
发文期刊：《食品与机械》《中国农业科学》《农业机械学报》《食品工业科技》更多>>
所获基金：国家自然科学基金博士科研启动基金广东省自然科学基金广东省科技计划工业攻关项目更多>>
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稳定型β-环糊精脱苦凉茶的工艺优化被引量：5
《食品工业》2017年第6期9-12,共4页侯方丽 龚玉石 徐金瑞 
广东省中医药局科研项目(20161149)
探讨制作稳定型脱苦苦瓜和金银花复合凉茶的最佳工艺条件。分析了β-环糊精添加量、加热温度和搅拌时间等因素对脱苦效果的影响;比较了不同复合稳定剂对复合饮品稳定性的影响;通过正交试验优化稳定型苦瓜金银花饮品制作最佳工艺条件。...
关键词：Β-环糊精 脱苦 凉茶 苦瓜 金银花 工艺优化 
番石榴叶多酚的提取及其抗氧化作用研究被引量：9
《食品研究与开发》2016年第23期38-41,55,共5页徐金瑞 侯方丽 黄建蓉 胡勇 钟南京 
国家自然科学基金(31401521);广东药学院食品科学学院学科建设基金(43555015)
以番石榴叶为原料,采用超声波辅助技术优化番石榴叶中多酚物质的提取工艺;通过测定还原力、清除DPPH自由基能力和抑制猪油的氧化作用,探讨番石榴叶多酚的抗氧化作用。结果表明,确定最佳提取工艺参数为:超声波提取温度55℃、时间20 min,...
关键词：番石榴叶 多酚 超声波提取 抗氧化作用 
响应面法优化超声辅助提取八角黄酮工艺研究被引量：2
《中国调味品》2016年第6期84-88,共5页侯方丽 冯振华 龚玉石 徐金瑞 
探讨八角黄酮超声辅助乙醇水二元体系最优提取工艺条件。考察了乙醇浓度、超声时间、料液比和超声功率等因素对八角黄酮得率的影响,通过响应面优化提高黄酮得率的超声提取条件。结果表明:乙醇浓度、超声时间、料液比和超声功率等显著影...
关键词：八角 黄酮 超声提取 响应面 工艺优化 
黑米花色苷调节脂质代谢作用及其分子机制研究进展被引量：7
《热带作物学报》2016年第3期640-646,共7页侯方丽 张瑞芬 张名位 徐金瑞 
国家"十二五"科技支撑计划项目(No.2012BAD33B10;No.2012BAD37B08);国家"863"计划项目(No.2013AA102208);广东省科技计划项目(No.2012A061100004;No.2012B091100411)
近年来大量体内外实验研究证实花色苷具有调节脂代谢作用。黑米种皮富含花色苷,是天然花色苷重要的来源之一。本文综述了黑米花色苷对脂质代谢的调节作用,并分别从调节脂肪酸和胆固醇代谢相关酶及其基因的表达的角度总结了其作用机制,...
关键词：黑米 花色苷 脂质代谢 分子机制 
家蝇幼虫壳聚糖的保鲜及抑菌作用的研究
《食品工业科技》2015年第24期109-111,共3页王艳 李培森 刘晓芳 徐金瑞 
广东药学院食品科学学院学科建设基金;广东省医学科研基金(A2014350)
研究了家蝇幼虫可溶性壳聚糖的抗菌作用和对杨桃的保鲜效果。从家蝇幼虫提取壳聚糖并降解得到可溶性壳聚糖,设空白对照组、阳性对照组、0.5%壳聚糖组、1%壳聚糖组和2%壳聚糖组,分别测定其重量,观察其成熟程度,测定其维生素C含量和总糖...
关键词：家蝇幼虫 可溶性壳聚糖 保鲜 抑菌 
淀粉/聚丙烯酸/大豆蛋白三元复合物形成过程的光谱学研究(英文)
《现代食品科技》2015年第12期75-81,共7页胡勇 吴小勇 徐金瑞 李琳 
广东省访问学者计划项目(201406)
基于荧光光谱和共振光散射光谱(RLS)并结合UV紫外光谱研究了可溶性淀粉、大豆分离蛋白(SPI)以及聚(丙烯酸)(PAA)在溶液中形成三元非共价复合物的过程,并考察了其热稳定性能。荧光实验结果表明SPI和淀粉可以分别与PAA发生相互作用,其相...
关键词：三元复合物 形成 光谱 
荧光法实验条件对泡菜总抗坏血酸检测结果的影响被引量：2
《中国调味品》2015年第8期65-68,共4页黄建蓉 王志江 李嘉怡 杨洋 徐金瑞 
依据蔬菜、水果制品中总抗坏血酸的国标检测方法,采用荧光法对泡菜总抗坏血酸含量进行测定,探讨不同实验条件对检测结果的影响。结果表明：样品氧化液与硼酸发生复合反应的时间和温度、硼酸-乙酸钠溶液浓度、荧光反应时间以及邻苯二胺...
关键词：荧光法 泡菜 总抗坏血酸 影响因素 
双波长法测定绿豆中的直链和支链淀粉被引量：5
《食品与机械》2015年第3期48-51,共4页黄建蓉 王志江 李丽嫦 区丽 徐金瑞 
建立绿豆中直链淀粉和支链淀粉含量同时测定的双波长分光光度法,研究光度测定的影响因素,并对方法精密度和加标回收率进行考察。直链淀粉的测定波长和参比波长分别为610nm和498nm,支链淀粉为553nm和709nm。方法 精密度良好,直链和支链...
关键词：绿豆 双波长法 直链淀粉 支链淀粉 
加工和贮存条件对蔬菜亚硝酸盐含量的影响被引量：7
《中国调味品》2014年第8期82-84,共3页黄建蓉 王志江 李淳宇 徐金瑞 
以小白菜、青瓜和白萝卜3种蔬菜为研究对象,采用分光光度法检测样品中亚硝酸盐含量,探究加工方法及贮存条件对蔬菜亚硝酸盐含量的影响。结果表明:与室温(20℃)贮存相比,新鲜蔬菜采用冷藏(4℃)方式贮存时亚硝酸盐的增幅较少。沸水烹煮可...
关键词：亚硝酸盐 蔬菜 加工 贮存 
柑橘总黄酮检测方法研究被引量：11
《饮料工业》2013年第5期42-44,51,共4页黄建蓉 王志江 徐金瑞 梁斯敏 
以柑橘为研究对象,对总黄酮含量测定的3种分光光度法——铝盐分光光度法单波长法、铝盐分光光度法双波长法和戴维斯法进行方法学考察。结果表明,3种方法稳定性、精密度和准确性良好,均可用于柑橘总黄酮含量检测。对同一柑橘样品进行检测...
关键词：总黄酮 分光光度法 柑橘 
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