张月

作品数：1被引量：12H指数：1
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供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：大分子辣椒碱自由基更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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所获基金：中国博士后科学基金陕西省自然科学基金更多>>
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辣椒碱对生物大分子氧化损伤的保护作用被引量：12
《现代食品科技》2017年第2期41-47,共7页张月 刘茜 肖春霞 
中国博士后科学基金面上资助项目(2015M572603);陕西省自然科学基础研究计划青年人才项目(2015JQ2039)
本文分别采用Cu^(2+)/H_2O_2、AAPH体系诱导BSA氧化和羰基化损伤、Hemin/nitrite/H_2O_2诱导BSA硝基化损伤;Fe^(2+)/Vitc、AMVN诱导亚油酸(LA)过氧化及AAPH诱导鲱鱼精DNA氧化损伤的模型,研究了辣椒碱对生物大分子在羟自由基和烷氧自由...
关键词：辣椒碱 自由基 氧化损伤 
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