马艳杰

作品数：1被引量：6H指数：1
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发文主题：南瓜试制制作方法月饼更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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新型南瓜月饼的试制被引量：6
《黑龙江农业科学》2010年第11期99-102,共4页刘政 徐金军 刘莹 王丽威 马艳杰 
研究了以南瓜为馅料的月饼制作方案。通过对糖浆质量、馅料制作、皮料制作的各项指标进行研究,确定出最佳的制作方法:确定糖浆熬制的最佳条件为每500 g白砂糖熬制温度25℃,熬制时间115 min,加水量为300 g,此时糖浆转化率为96.1%。通过...
关键词：南瓜 月饼 糖浆质量 制作方法 
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