徐长岐

作品数：1被引量：3H指数：1
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供职机构：东北农业大学资源与环境学院更多>>
发文主题：抗菌肽食品工业生物活性更多>>
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抗菌肽及其在食品工业中的应用进展被引量：3
《中国蜂业》2008年第10期17-20,共4页孙丽萍 徐长岐 徐响 李春艳 丁小宇 董捷 张红城 
国家"十一五"科技支撑课题(2006BAD06B04);中国农业科学院科技经费项目
抗菌肽是一类小分子肽,分布广泛,具有分子量小、热稳定性好、抗菌谱广等特点。本文介绍了抗菌肽的发现、分类、作用机理、生物活性;与化学防腐剂相比较抗菌肽具有独特优势,在食品工业中应用前景广阔。
关键词：抗菌肽 分类 作用机理 生物活性 应用 
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