杨妍

作品数：1被引量：2H指数：1
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干酪乳杆菌抗热保护剂的Plackett-Burman试验研究被引量：2
《陕西科技大学学报》2017年第4期122-125,137,共5页陈合 寇建波 杨妍 张萍 舒国伟 
陕西省农业厅农业科技创新转化项目(NYKJ-2015-004)
益生菌是功能性食品的主要功能因子,干酪乳杆菌L61具有较强的产抗氧化肽的能力.选取6种抗热保护剂,采用Plackett-Burman试验研究其干酪乳杆菌L61的抗热性能,以提高喷雾干燥制备干酪乳杆菌奶粉中的活菌数及抗氧化性.结果表明:甘油、脱脂...
关键词：抗热保护剂 干酪乳杆菌L61 羊奶粉 抗氧化 
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