许凯

作品数：1被引量：2H指数：1
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浅谈玻璃化在食品低温保存领域的发展被引量：2
《农产品加工（下）》2016年第2期52-53,55,共3页廖吉香 许凯 吴倩 
哈尔滨学院学生科研项目(HXS2015-0010);哈尔滨市科技局科学技术研究项目(RC2006QN020016)
通过介绍食品玻璃化贮藏的发展和应用,以及玻璃化转变温度概念及其测定方法,对食品玻璃化贮藏存在的问题进行了探讨。
关键词：玻璃化 低温保存 玻璃化转变温度 
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