张雨晴

作品数：1被引量：1H指数：1
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供职机构：天津农学院食品科学与生物工程学院更多>>
发文主题：感观评价模糊综合评判法模糊综合评判蒸制更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》更多>>
所获基金：天津市高等学校人文社会科学研究项目更多>>
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模糊综合评判法在妈祖糕感观评价中应用被引量：1
《食品研究与开发》2017年第17期85-88,共4页张雨晴 何新益 阳耀芳 
2013年天津市教委高等学校人文社会科学研究项目(20132815)
为确定妈祖糕蒸制食用方式,采用模糊综合评判法对3种不同蒸制时间制备的妈祖糕蒸样品进行感官评价。评判结果表明:样品优劣顺序为2号样品>1号样品>3号样品。妈祖糕较优蒸制食用方式为蒸制10min。在此条件下,妈祖糕鲜香、甜度适中、软硬...
关键词：妈祖糕 蒸制 模糊综合评判 
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