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检索条件："作者=杨礼玲 "

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不同贮藏温度对多浪羊肉品质的影响: 《农产品加工》2024年第8期22-28,共7页崔勇菊李娜罗瑜瑜杨礼玲张振李晓菲任晓镤李婕许倩冯萍张佳乐潘华林张磊; 2023年塔里木大学国家级大学生创新创业训练计划项目“不同低温贮藏方式对多浪羊肉品质的影响”(202310757020);塔里木大学校长基金创新研究团队项目“新疆南疆绵羊肉品质特性”(TDZKCX202207);国家自然科学基金地区科学基金项目(32260603);塔里木大学校长基金项目(TDZKSS202007)。; 以多浪羊肉背最长肌为研究对象,对比分析冷藏(4℃)、冰温(0℃)和冷冻(-18℃)条件下,多浪羊肉的品质变化。结果表明,随着贮藏时间的延长,不同贮藏温度下多浪羊肉感官品质、剪切力、硬度、弹性、胶黏性、咀嚼性均持续降低,L^(*)值、a^(*)...; 关键词：多浪羊肉贮藏温度脂质氧化肉品质

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