2010—2021年辽宁省食品中致病微生物多重污染情况分析  

作　　者：宋蕴奇 刁文丽[1] 李绥晶[1] 程艳菲[1] 丛源 王凯琳 李馨颐 

机构地区：[1]辽宁省疾病预防控制中心,辽宁沈阳110172 [2]埃默里大学罗琳斯公共卫生学院

出　　处：《中国预防医学杂志》2023年第10期1133-1136,共4页Chinese Preventive Medicine

摘　　要：对2010—2021年“全国食品微生物风险监测分析系统”中辽宁省经国家审核通过的监测数据进行分析,查找多重污染情况,采用SPSS 21.0软件对食品种类、样本产地、采样地点类型、包装类型、采样季度等影响因素进行分析,并用构成比对食品细分类多重污染情况及多重污染中致病微生物关联组合情况进行描述。结果显示,存在多重污染情况的样本共有124份,多重污染率在不同食品种类(χ^(2)=41.385,P<0.05)、不同产地(χ^(2)=11.848,P<0.05)、不同采样地点类型(χ^(2)=17961.922,P<0.05)差异有统计学意义。特殊膳食用食品及婴幼儿食品多重污染率最高,为1.62%(22/1354)。22份特殊膳食用食品及婴幼儿食品样本中,婴幼儿生制类谷物辅助食品(各种营养面条)20份(90.91%),同时检出克罗诺杆菌属及蜡样芽胞杆菌的样本20份(90.91%)。水产品中同时检出甲肝病毒和诺如病毒1份(2.70%)。多重污染情况在食品中致病微生物监测工作中极易被忽略,建议深入分析,以查找相关隐藏风险,尤其要重视特殊膳食用食品及婴幼儿食品中的多重污染情况。

关 键 词：食品安全 微生物监测 食源性疾病 多重污染 

分 类 号：R155[医药卫生—营养与食品卫生学]