烤玉米糖化液酶解工艺的研究  

作　　者：李湘云 

机构地区：[1]辽源技师学院,吉林 辽源 163201

出　　处：《中国科技期刊数据库 科研》2015年第11期00011-00011,共1页

摘　　要：本实验研究了以烤玉米为原料制备糖化液酶解工艺条件及α-淀粉酶和糖化酶添加量、温度、pH对液化液和糖化液品质的影响。最终获得玉米饮料含糖量高而用酶量小的最佳工艺条件。

关 键 词：烤玉米饮料 液化酶 液化工艺 糖化酶 糖化工艺 

分 类 号：TS275[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]