液态发酵法生产基酒工艺的探索  

作　　者：王秋月 

机构地区：[1]吉林省轻工业设计研究院,吉林 长春 130012

出　　处：《中文科技期刊数据库(文摘版)自然科学》2017年第6期00329-00329,共1页

摘　　要：随着生产酒工艺的发展,出现了较多种方法,其中液态发酵法在生产工艺中比较常见,但是液态法生产基酒工艺还不是非常成熟。本文通过阐述液态发酵法的定义及特点,并简单介绍液态法生产基酒工艺,最后给出了基酒香味保证措施,为基酒工艺的发展提供依据。

关 键 词：液态发酵法 基酒 工艺 

分 类 号：G623.2[文化科学—教育学]