基于递进式项目化教学模式的烘焙食品加工技术课程改革  

作　　者：仰玲玲[1] 郑学斌[1] 吴军伟[1] 王池丽[1] 戴永平[1] 

机构地区：[1]合肥职业技术学院,安徽合肥238000

出　　处：《新丝路》2019年第10期101-102,104,共3页New Silk Road

基　　金：院级一般教研课题“基于校企融合模式食品加工专业实践教学改革的研究"(项目编号:2017JYXM016)。

摘　　要：通过分析烘焙食品加工技术课程的传统教学特点和存在问题,并依据烘焙生产线和“青松班”校企合作平台,探索一种适合技能型实验课程的递进式项目化教学模式。该模式将教学内容按照由浅入深,通过基础教学型实验、依托企业的开发型实验和与食品检测课程联合的综合研究型实验三阶段,从而实现学生岗位能力的递进式增长。这种教学模式比传统教学模式在各方面都有所提升,尤其是技能的掌握最明显,是新形势下教学改革创新性能力培养的有效尝试。

关 键 词：递进式项目化 烘焙食品加工技术 校企合作 创新性 实验教学 

分 类 号：C[社会学]