杏仁的营养保健功能及其在食品加工中的应用分析  

作　　者：罗美琪[1] 

机构地区：[1]国家知识产权局专利局专利审查协作广东中心,广东广州510700

出　　处：《饮食科学（下半月）》2020年第7期0313-0313,共1页

摘　　要：摘 要 :杏仁是蔷薇科落叶乔木植物杏或山杏的种子,可以分为甜杏仁和苦杏仁,不光食用口感极好,还具有很高的营养价值和保 健功能。本文首先详细介绍了杏仁的营养价值和保健功能,其次介绍了杏仁在食品加工中的应用,以此让杏仁的营养保健功能发挥 到最大价值,并为食品行业对杏仁的深加工提供参考。

关 键 词：杏仁 营养保健 食品加工 

分 类 号：TS[轻工技术与工程]