葡萄酒发酵工程中酵母对酒质的影响与检测  

作　　者：满国强 

机构地区：[1]新疆伊珠葡萄酒股份有限公司,新疆伊犁835116

出　　处：《中文科技期刊数据库（全文版）农业科学》2024年第10期0093-0096,共4页

摘　　要：分析了不同酵母菌种在葡萄酒生产中的作用,重点评估了它们对酒的风味、香气和色泽的影响。实验通过对比不同酵母对葡萄酒感官特征的贡献,揭示了酵母多样性与葡萄酒品质之间的关联。文中还介绍了现代酵母检测技术,评价了这些方法在实际应用中的效率与准确性。结果表明,适宜的酵母选择对提升葡萄酒品质和市场竞争力具有关键作用。此项研究提供了一套科学的酵母调控方案,供酿酒行业参考,以便更好地匹配酒品的具体需求。

关 键 词：酵母管理 葡萄酒发酵 酵母检测技术 发酵优化 酵母多样性 

分 类 号：TQ920[轻工技术与工程—发酵工程]