食品中常见致病菌的检测技术问题与对策  

作　　者：赵高利 沈琰昊 

机构地区：[1]淮安海关综合技术服务中心,江苏 淮安 223300

出　　处：《中文科技期刊数据库(全文版)自然科学》2025年第4期074-077,共4页

摘　　要：食品安全一直是公众关注的重点,其中致病菌的污染是导致食品安全问题的重要因素。常见的食品致病菌如沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等,不仅危害人体健康,还可能引发食品召回等社会问题。本文综述了当前食品中致病菌检测技术的发展现状与面临的主要问题。首先,分析了传统微生物检测方法(如平板培养法、PCR检测法)的优缺点,指出传统方法检测周期长、操作复杂,且无法实现快速、便捷的现场检测。其次,针对现代检测技术,如免疫层析法、实时荧光定量PCR、传感器技术等,探讨了其在提高检测灵敏度、减少检测时间、降低成本等方面的优势与局限性。此外,随着纳米技术和智能化技术的发展,新型传感器和便携式检测设备成为研究的热点,显示出在食品安全检测中广泛的应用潜力。针对当前技术中的挑战,本文提出了加强多技术联合应用、优化检测设备便捷性、提高检测技术标准化等对策,期望为提高食品致病菌检测的效率与准确性提供参考。该研究对保障食品安全和改善食品检测技术体系具有重要意义。

关 键 词：食品安全 致病菌检测 微生物检测 免疫层析法 检测技术优化 

分 类 号：G632[文化科学—教育学]